Chef

Com formação em gastronomia e hotelaria, Hamilton Mellão Jr. despontou na década de 80 com empreendimentos inovadores, como a Rosticceria e a estrelada Pizzeria I Vitelloni. Dá aulas de culinária, consultorias para outros estabelecimentos e escreve para diversas revistas. Já trabalhou como articulista dos jornais Folha de São Paulo e O Estado de São Paulo, além de ter sido editor da revista Gourmet. “Procuro, no antigo receituário da cozinha tradicional italiana, elementos para atingir um despojamento. Creio que isso faça parte de um amadurecimento pessoal e profissional e, acima, de tudo, é a motriz do profundo amor que me inspira dentro do ofício que escolhi”, explica o chef.

Chef Hamilton Mellão Jr

Conceito

Ambiente

Aconchegante
e Contemporânea

A decoração da casa revela a fusão de duas das paixões do chef: a gastronomia e o cinema de Federico Fellini (cultuado diretor de cinema e gourmet assumido). Referências à obra do cineasta estão presentes em fotos e posters dos filmes mais famosos do cineasta, mas há também paredes inteiras revestidas com cópias dos sketch books de Fellini, resultado dos sonhos do diretor e que foram impressos no livro The Book of Dreams. O resultado dessa equação é uma Trattoria cinematográfica, um lugar acolhedor onde podemos experimentar, além das receitas de excelência, um ambiente pontuado pelas artes. Sem dúvida um ousado projeto visual que nos permite adentrar os cenários dos filmes deixando, lá fora, a realidade do dia a dia.

Cardápio

Couvert

4 tipos de pão, manteiga, azeite, crudité, azeitona temperada, abobrinha agridoce, cebolinhas ao balsâmico, patê de fígado e mascarpone da casa.

 

ANTIPASTO DA CASA
Salame campagnolo, salame cacciatore, presunto cru, grana padano e gorgonzola.

Entrada

• Bruschette (4 unidades) de legumes e búfala, tomate e manjericão, patê de fígado, pesto de manjericão.

• Salada Estiva com tomate, salsão, búfala, cenoura e folhas.

• Verdes com pera, nozes e molho suave de gorgonzola.

• Polenta Sorpresa.

• Verdes com gravlax de salmão.

• Omelete a Primavera guarnecido de salada.

• Verdes com mexilhão fresco de Santa Catarina.

• Carpaccio com pesto de manjericão e grana padano.

• Vitello Tonnato come fa Felice alla mia mamma.

• Verdes com figo e presunto cru crocante com redução de Porto.

Sopas

• Pasta e fagioli.

• Minestrone à antiga.

• Cappelletti in brodo.

Massas

Todas as massas são de nossa produção.

 

• Tagliatelli com costela de porco à Norcia.

• Gnocchi com gorgonzola e pistache.

• Gnocchi al sugo gratinado com pecorino sardo.

• Fettuccine ao salmão e limoncello.

• Ravioli de mussarela ao molho de tomate e manjericão.

• Bavette ao vôngole.

• Bavette com pesto à Genovesa.

• Strozzapreti com ragu de ossobuco.

• Strozzapreti com ragu de linguiça apimentada.

• Pansooti recheados com pêra e brie ao creme de rúcula.

• Pappardelle com ragu de coelho.

• Pappardelle com ragu de pato.

• Mezzaluna de damasco e emmenthal ao molho de açafrão.

• Fagottini recheados com ricota, figo seco e molho de creme de nozes.

• Ravioli de cordeiro ao molho de vinho do Porto.

• Spaghettoni com mariscos frescos.

• Tagliatelli com frutos do mar.

• Capellini com manteiga de trufa branca.

Risottos e Polentas

• Polenta com fonduta de gorgonzola.

• Risotto de alcachofras e presunto cru.

• Risotto de maçã verde e camembert.

• Risotto ao vinho tinto com três linguiças.

• Polenta com ragu de ossobuco.

• Risotto de pato com azeitonas.

• Risotto com Funghi Porcini.

• Risotto com frutos do mar na Grappa di Chianti.

Peixes

• Lula recheada de camarões guarnecida de tian de legumes ao azeite.

• Posta de salmão em cartoccio guarnecida de risotto de prosecco.

• Linguado ao molho de ervas com purê ao manjericão.

• Grelhado misto do mar.

• Linguado grelhado com molho de uvas, amêndoas e risotto de limão siciliano.

Carnes e Aves

• Peito de frango em crosta de pão e ervas com tian de legumes.

• Língua à Federico com capellini.

• Trippa (dobradinha) à Fiorentina.

• Saltimbocca à Romana com purê de batata.

• Filet batido “del sole” com rúcula, búfala, tomate e orégano.

• Ossobuco com risotto à Milanesa.

• Tournedos ao molho de três mostardas com batatas no alecrim.

• Medalhão com 3 pimentas e risotto de parmesão.

• Confit de pato com risoto de laranja.

• Coelho à Abruzzese com risoto de funghi porcini.

• Paleta de cordeiro com alcachofras e pappardelle em seu molho.

Sobremesas

• Crostata de damasco com sorvete de capim santo.

• Panna cotta com calda de frutas vermelhas.

• Tiramisù.

• Torta de chocolate à Molisana com sorvete de mel.

• Zabaione ao cardamomo gratinado com frutas.

• Trio de peras (pera bêbada ao tinto na massa folhada, sorvete de pera e geleia de pera).

• Frutas.

Sorvetes da Casa

Todos os sorvetes são de nossa fabricação e podem ser levados para sua casa.

Sabores: capim santo, canela, mel, pera, cappuccino e limão siciliano e outros sabores do dia.

• Sorvetes da casa (2 bolas).

• Degustação de sorvetes da casa no prato (6 bolas).

Nos Copos

Além de uma carta bem elaborada que privilegia os produtos italianos (entre os quais toscanos e venetos), as opções de vinhos e espumantes nela sugeridos se estendem a outros países como França, Portugal, Chile e Argentina.

Nos copos da trattoria são servidos drinques clássicos como o Dry Martini, Cosmopolitan e Kir Royal, grappas e outros digestivos que disputam a preferência dos clientes com a já globalizada caipirinha. Em especial a Caipirinha do Mellão, feita com três tipos de limão (Galego, Taiti e Siciliano) e servida com gelo de garapa.

Reservas

Segunda à Sexta: 12h00 às 15h00 | 19h30 às 00h00

Sábado: 12h00 às 16h00 | 19h30 às 00h00

Domingo: 12h00 às 17h00

Rua Pais de Araújo, nº. 184, Itaim Bibi, São Paulo-SP / CEP: 04531-090

phone

+55 (11) 3078.0812

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